Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Una ensalada refrescante y llena de proteínas con un aderezo de limón y aceite de oliva.
Bowl de Quinoa y Vegetales
Un bowl balanceado de quinoa esponjosa, vegetales asados y grasas saludables.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida (a partir de 1/3 de taza de quinoa seca)- 1 taza de cubos de camote asado
- 1 taza de espinaca baby
- 1/2 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/2 aguacate, en rebanadas
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal marina y pimienta negra
Instrucciones:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete, revuelve y deja enfriar un poco.
- En tazones, coloca capas de espinaca, quinoa, camote y garbanzos.
- Cubre con las rebanadas de aguacate y las semillas de calabaza.
- Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta; rocía sobre los tazones.
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