Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Una ensalada refrescante y llena de proteínas con un aderezo de limón y aceite de oliva.
Tacos de Camote y Frijoles Negros
Deliciosos tacos con camote asado y frijoles negros dentro de tortillas calientes.
Ingredientes:
6 tortillas de maíz pequeñas- 1 camote mediano, picado en cubos pequeños
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 taza de col morada rallada
- Cilantro fresco y salsa para servir
Instrucciones:
- Mezcla los cubos de camote con aceite, comino, pimentón y sal; ásalos en una freidora de aire o en el horno a 200 °C por 12 minutos.
- Calienta las tortillas en una sartén seca.
- Rellena las tortillas con el camote asado, los frijoles negros y la col.
- Exprime el jugo de limón, añade salsa y cilantro.
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